漢中非遺美食

【資料圖】

漢中的非遺美食

是時光沉淀下的佳肴

是經(jīng)得起時間檢驗的味道

每一口

都是漢中人最深切的回味

今天，小游就和你來一起尋找

舌尖上的漢中非遺味道~

漢中面皮

漢中是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，境內(nèi)水域眾多，水質(zhì)優(yōu)良，先天的優(yōu)勢造就了漢中面皮的獨特風味。漢中面皮始于秦漢，是漢中特色小吃，也是百姓化、大眾化的美食之一。漢中面皮制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

漢中面皮制作方法原始，口感清香、細膩、滑爽，至今仍是漢中人日常生活常吃的特色傳統(tǒng)美食。

城固原公雜燴

“雜燴”是流行于漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之一，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

原公土席雜燴原材料經(jīng)過嚴格挑選，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、豬心、肺及肉片、酥肉塊、黑木耳等原料，裝碗上籠蒸熟，并以特制的酸湯熱澆，色艷味鮮，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。當?shù)嘏e辦婚嫁、滿月、祝壽等宴請賓客及年節(jié)宴會時，雜燴一菜必不可少。

城固上元觀紅豆腐

城固上元觀紅豆腐制作技藝至今已有600多年歷史，據(jù)城固縣志記載，明代中期時，上元觀紅豆腐等城固特產(chǎn)就已遠銷安康、廣元等地。上元觀紅豆腐制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

上元觀紅豆腐采用傳統(tǒng)配方，用近三十種中藥和調(diào)味品制成，色鮮味美，風味獨特，外表棗紅，內(nèi)呈杏黃，味辣帶咸，入口細膩，滋味醇厚，余味綿長。

西鄉(xiāng)牛肉干

西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)清真風味食品，于明清年間已享譽西北，距今已有數(shù)百年歷史。以色紅、味酥、清香、可口而馳名省內(nèi)外，是休閑游樂，拼盤佐餐，饋贈親友之佳品。西鄉(xiāng)牛肉干制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

西鄉(xiāng)牛肉干色澤紅潤鮮嫩，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，余味悠長，風味獨特，營養(yǎng)豐富，久貯不壞，蛋白質(zhì)含量高，具有補脾益氣、益五臟、養(yǎng)精血、強筋骨等食療功效。

寧強福興老字號王家核桃饃

寧強福興老字號王家核桃饃小如瓷盞，色澤橙黃，表面附著核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。寧強福興老字號王家核桃饃制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

略陽菜豆腐節(jié)節(jié)

略陽菜豆腐節(jié)節(jié)歷史悠久，經(jīng)世代傳承，走出尋常百姓家，走進了現(xiàn)代市場，成為略陽具有地域代表性的風味小吃。略陽菜豆腐節(jié)節(jié)制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“三天不吃酸，兩腿打躥躥(跌跌撞撞)”，略陽人對菜豆腐節(jié)節(jié)有一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結(jié)。菜豆腐清香爽口，節(jié)節(jié)勁道順滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常飯。

略陽罐罐茶

“不喝罐罐茶，枉過略陽城”。罐罐茶是略陽的傳統(tǒng)風味小吃，做法講究，風味獨特，已被載入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

略陽民間流傳著有關(guān)于罐罐茶的順口溜：“鄉(xiāng)土風味罐罐茶，略陽城鄉(xiāng)不離它；清早起床掛頂鍋，柴棒樹根火架大，水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳。”

茶香、湯濃、味美、耐饑寒的罐罐茶，營養(yǎng)豐富，清火袪寒，防暑降溫，一年四季皆可食用。

佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是佛坪縣季節(jié)性綠色食品，碧綠細嫩，宛如凝脂，深受人們喜愛，其制作技藝源遠流長，歷史悠久，具有鮮明的地域特點和獨特的味蕾體驗。佛坪神仙豆腐制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

制作“神仙豆腐”，必須當天采葉當天制作，才能色味俱佳。神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成條狀，佐以調(diào)料拌勻，色香味俱佳。

美食最能治愈心情

沒有什么壞天氣

是一頓好吃的治愈不了的

大不了多吃幾頓

漢中非遺美食眾多

等你來尋味！

PS:雨天出行，需提前了解天氣及路況信息，合理規(guī)劃行程，做好安全防范！

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