根據消費者情報數據庫NielsenIQ的數據顯示，巧克力價格在過去一年已累計上漲14%，然而，據部分市場觀察人士稱，由于作為巧克力重要組成部分的可可供應緊張，巧克力價格或將在未來進一步上漲。

【資料圖】

標普全球商品洞察首席研究分析師Sergey Chetvertakov表示：“可可市場經歷了顯著的價格飆升。本季度是可可供應連續第二個季度出現短缺，預計接下來可可庫存將降至異常低的水平。”

可可價格

數據顯示，在上周五飆升至每噸3160美元，創下2016年5月5日以來的最高水平后，目前可可的最新交易價格為每噸3130美元。

Chetvertakov補充道，厄爾尼諾天氣現象(通常會給熱帶太平洋中部和東部帶來比平時更熱、更干燥的天氣)的到來預計將給可可主要種植地西非帶來低于平均水平的降雨量和強勁的哈馬坦風，這可能將影響可可的產量。數據顯示，科特迪瓦和加納的可可產量占全球的60%以上。

Chetvertakov預計，可可市場可能會在10月至明年9月的下一個生長季節再次出現供應短缺，這意味著可可期貨價格可能會進一步飆升至每噸3600美元。

他指出，“我認為消費者應該要為巧克力價格上漲的可能性做好準備”，因為巧克力生產商繼續受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓，他們不得不將更高的生產成本轉嫁給消費者。

根據食品價格數據庫Mintec的數據，制作巧克力棒的很大一部分原料是可可脂，今年迄今，可可脂的價格也上漲了20.5%。

Mintec商品洞察總監Andrew Moriarty表示：“由于巧克力主要由可可脂制成，在黑巧克力或牛奶巧克力中還含有一些可可液塊，因此可可脂的價格是巧克力價格走勢的最直接反映。”

他還補充道，作為全球最大的大宗商品進口地區，歐洲的可可消費量“接近歷史最高水平”。

糖和可可脂價格飆升

巧克力的另一種主要成分糖的價格也出現了飆升，在4月份一度突破了11年來的最高點。

惠譽解決方案研究部門BMI在5月18日發布的一份報告稱：“印度、泰國、中國大陸和歐盟的持續供應問題繼續支撐糖期貨價格，這些國家的農作物受到干旱影響。”

在多因素驅動下，高昂的巧克力價格似乎很難在短期內下降。

Barchart的高級市場分析師Darin Newsom表示：“無論人們選擇何種經濟指標，需求的持續強勁都可能使價格在可預見的未來保持高位。”

“只有當需求開始回落時，巧克力的價格才會開始回落。但我認為這種情況還沒有發生，”他表示。

另外，在不同品種的巧克力中，黑巧克力的價格或將受到最嚴重的沖擊，這是因為與白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固體(含有約50%至90%的可可固體、可可脂和糖)。

Mintec的Moriarty表示：“因此，受影響最大的巧克力價格將是黑巧克力，它幾乎完全由可可原料價格驅動。”